Batir las yemas a baño María con el azúcar y cuando estén bien espumosas. Incorporarle el queso crema y la crema batida y por último el merengue. Mezclar con cuidado y dejar enfriar.
Mojar ligeramente las vainillas en el café. Colocar 4 vainillas en un plato. Cubrir con una parte de la crema preparada. Agregar una segunda capa de 4 vainillas y más crema y repetir terminando con crema. Hacer 2 iguales.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Espolvorear con rulos de chocolate y chocolate rallado.